Pollo Asado Mariposa
Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco, por Lola Bernabé en elgourmet
Ingredientes
- Albóndigas
- Cebolleta 1 unidad
- Calamares medianos 2 Unidades
- Harina 2 cdas
- Jengibre fresco rallado 1 cda
- Lima para su jugo 1/2 unidad
- Pan rallado 3 cdas
- Pescado blanco 400 Gramos
- Salsa De Pescado 3 cdas
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Yema de huevo 1 unidad
- Salsa
- Tomates pelados y cortados en cubos 2 Unidades
- Sambal oelek o chile en polvo 1 cdta
- Salsa De Pescado 2 cdas
- Pimiento verde cortado en cubitos 1 unidad
- Sal c/n
- Pasta de curry amarillo 1 cdta
- Judías verdes 12 Unidades
- Leche de coco 1 Litro
- Jengibre picado 1 cda
- Chile rojo para decorar c/n
- Dientes de ajo picados 2 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Cebolla picada finamente 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar muy fino el pescado, los calamares y la cebolleta y mezclar con el jengibre, la salsa de pescado, sal y pimienta y el zumo de lima.
- Pasar la mezcla a un bol y añadir la yema y el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa con la que se puedan formar bolas.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Reservar.
- En una cacerola, calentar el aceite.
- Añadir la cebolla, los ajos picados y el jengibre y rehogar.
- Añadir la pasta de curry amarillo, los pimientos picados y los tomates y freír lentamente.
- Añadir la salsa de pescado el sambal oelek, la leche de coco y las judías verdes y cocinar hasta que hierva.
- Poner entonces las albóndigas y dejar cocer 10 minutos hasta que las albóndigas estén blandas.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Servir con un poco de chile rojo.
Advertisement
