Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo

Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Albóndigas
  • Cebolla finamente picada 1/4 unidad
  • Hierbabuena 1 Rama
  • Huevo 1 unidad
  • Cilantro 1 Rama
  • Limón para su jugo 2 Unidades
  • Mantarraya 300 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Caldo
  • Agua 2 Litros
  • Manteca De Cerdo 1 cda
  • Membrillo 1 unidad
  • Jitomate bola sin piel 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chayote 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Caldo
  • Sofreír en manteca caliente la cebolla y ajo picados hasta acitronar.
  • Agregar el jitomate previamente picado y cocinar por unos cuantos minutos.
  • Verter el agua e incorporar el chayote pelado y cortado en rebanadas, así como el membrillo descorazonado, también en rebanadas.
  • Albóndigas
  • Previamente cocer la carne de mantarraya en agua hirviendo con sal al gusto. Cocinar por 15 minutos.
  • Sacar del agua, desmenuzar y reservar.
  • Mezclar la carne de mantarraya ya desmenuzada con el cilantro, hierbabuena y cebolla finamente picados ; sazonar con sal al gusto.
  • Añadir a la mezcla el jugo de 2 limones, huevo y pimienta negra molida
  • Formar bolitas para las albóndigas.
  • Blanquear o pochar en el caldo caliente por 3 minutos y retirar.
  • Montaje
  • Colocar las albóndigas en un plato hondo y posteriormente verter el caldo caliente.
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