Receta de Albóndigas con shitake fresco

Ohno Express por

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  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Carne picada 300 g
  • Sake 2 cdas.
  • Chauchas rollizas 50 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Hongos shitake frescos 5 Unidades
  • Gírgolas 5 Unidades
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Sal Cantidad deseada
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Para comenzar, preparamos las albóndigas. Para ello, procesamos con un mixer la carne picada, 2 huevos, 1 cucharada de jengibre rallado y sal.  
  • Agregamos 1 cucharada grande de fécula de maíz y volvemos a procesar hasta unificar la preparación.
  • Con 2 cucharas realizamos las quenelles con la mezcla de carne y cocinamos en un caldo de carne caliente.
  • Cortamos las chauchas rollizas en rodajas finas y las incorporamos a la cocción de las albóndigas.
  • Cortamos en diagonal 2 cebollas de verdeo y llevamos a la olla.
  • Luego, cortamos los hongos shitake frescos y las gírgolas en juliana gruesa. Agregamos a la cocción y condimentamos con 2 cucharas de sake y sal.
  • Cuando la cocción haya finalizado, ligamos agregando 1 cuchara de fécula de maíz diluida en agua a la preparación con el caldo hirviendo y sin dejar de revolver. Cuando recupere el hervor retiramos del fuego.
  • Servimos en un plato hondo.
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