Ensalada de manzana
25 min
Agnolotti de hierbas con crema de mascarpone y zestes de limón
Aprende a preparar esta receta de Agnolotti de hierbas con crema de mascarpone y zestes de limón, por - en elgourmet
Ingredientes
- Pasta de tomate
- Agua 1/2 Taza
- Aceite 1 cda.
- Extracto de tomate 1 cda.
- Huevos 2 Unidades
- Harina 2 Tazas
- Sal A gusto
- Relleno
- Nuez moscada A gusto
- Huevos 2 Unidades
- Tomillo A gusto
- Sal y pimienta A gusto
- Ciboulette A gusto
- Ricota 150 grs.
- Orégano A gusto
- Salsa
- Ciboulette picado 1 cda.
- Queso mascarpone 2 cda.
- Crema de leche 1 Taza
- Zeste de limón 1 cdita.
- Varios
- Aceite de limón cda.
- Aceite de hierbas A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasta de tomate
- Coloque en la procesadora los huevos, el extracto de tomate, el aceite, el agua, la sal y la harina.
- Amase hasta que se forma un bollo.
- Estire la masa en la maquina o pastalinda desde el punto mas grueso al mas fino y reserve.
- Relleno
- Corte las hierbas (orégano, tomillo, ciboulette) ciseladas.
- Coloque en un bowl la ricota junto con las hierbas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. Mezcle.
- Salsa
- Corte lonjas finas de la piel del limón sin la parte blanca y corte en juliana.
- Blanquee las zestes a partir de agua fría 6 veces.
- En una sartén coloque la crema cuando rompa el primer hervor deje reducir y agregue el queso mascarpone.
- Mezcle y disuelva.
- Incorpore la ciboulette y las zestes de limón.
- Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.
- Armado
- Corte círculos de 12cm de diámetro, en la masa reservada.
- Moje la mitad del círculo y coloque relleno en el centro.
- Cierre en forma de empanada y una los extremos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los agnolottis a fuego mínimo.
- Presentación
- Sirva en un plato los agnolottis y salsee con la salsa de mascarpone y crema. Decore con aceite de tomate, aceite de hierbas y zestes de limón.
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