Receta de Ribs de cerdo con tortillas de batata
Ingredientes
- Ribs
- Rúculacantidad necesaria Hojas
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Salsa barbacoacantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Apio2 Tallos
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Ribs de cerdo2 Kilogramos
- Zanahoria2 Unidades
- Tortillas
- Batatas4 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebollas de verdeo4 Unidades
- Huevos2 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Harina4 cdas.
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una bandeja para horno, colocar el apio, las zanahorias, las cebollas y el puerro, todos cortados grosso modo.
- Agregar las ribs, condimentar con sal a gusto y cubrir con agua
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno fuerte por 80 minutos.
- Una vez cocidas, trasladar a una plancha con aceite de oliva y dorar de ambos lados
- Cuando se doren, dar vuelta y pincelar con salsa barbacoa.
- Para las tortillas
- rallar las batatas -previamente hervidas- y colocarlas en un tazó
- N.
- Agregar los huevos, la harina, la cebolla de verdeo, sal a gusto y mezclar bien.
- Con las manos, dar forma de pequeñas tortitas y echarles pan rallado por toda la superficie.
- En una sartén con aceite de oliva, cocinar las tortillas de ambos lados.
- Servir las tortillas de batata junto con las ribs doradas y caramelizadas.
- Condimentar con tomillo fresco y decorar por arriba con hojas de rúcula.
- Es importante que utilices una bandeja profunda
- Las ribs producen mucho jugo y, de esta forma, evitarás que se derrame líquido por fuera.
- Para darle una textura crujiente a las ribs
- Cocínalas los últimos minutos sin el papel aluminio.
- Antes de servir, también puedes espolvorear las ribs con un poco de azúcar moreno para darle un toque aún más caramelizado.