¿Qué tiene el chocolate blanco que lo hace tan atractivo?

¿A qué se debe?  La historia se remonta a 1930 cuando la empresa Nestlé lanzó al mercado la famosa barrita de leche Galak a la que llamaron chocolate a pesar de que ese ingrediente había sido reemplazado por la leche. Además, entre otros ingredientes, poseía manteca con aroma a cacao que fue lo que le otorgó el sabor similar al chocolate.

Técnicamente, el mal llamado chocolate blanco, no posee pasta de cacao aunque en gastronomía se lo utilice como tal para muchas preparaciones.

¿Cómo diferenciamos un buen chocolate de uno malo? Debemos prestar atención a su color que no debe ser blanco, sino marfil. Eso se lo dará la proporción correcta de manteca de cacao que debe poseer en su composición (20 %).

¿Qué recetas se pueden preparar? Aquí te proponemos algunas ideas para que pongas en práctica: 

Tarta de chocolate con mousse de chocolate blanco 

Blondies (brownies de chocolate blanco)

Mug cake de vainilla, chocolate blanco y caramelo 

Copa de mousse de chocolate blanco y mango

Semifreddo de chocolate blanco

Barritas de chocolate blanco con avellanas

Ganache de chocolate blanco