Mousse, parfait y bavaroise no tan iguales, no tan distintos
Muchas veces nos invitan con algunos de estos postres pero no sabemos distinguir cuál es cuál ya que el aspecto de los tres es muy similar. Sin embargo, cada uno tiene características propias que son las que lo destacan del resto. Veamos cuáles son y cómo se elaboran:
Por El Gourmet
19 de Agosto de 2015
La mousse es un postre de origen francés hecho a base de clara de huevo montada a punto nieve que, luego, es mezclada con crema de leche batida. Las mousses más conocidas son las dulces como la de chocolate, la de café o la de frutas pero no hay que sacarle mérito a las saladas (pescados, verduras, etc) que, generalmente, se sirven como entradas en vasitos o copas.
Receta: mousse de chocolate
El Parfait o semifrío tiene como ingrediente principal la crema de leche. En Italia, el semifrío suele hacerse con helado como base del postre.
Receta: Semifreddo
El bavaroise es un postre cremoso a base de huevos que adquiere mucha consistencia con el agregado de gelatina y crema montada.
Receta: bavaroise
Receta: mousse de chocolate
El Parfait o semifrío tiene como ingrediente principal la crema de leche. En Italia, el semifrío suele hacerse con helado como base del postre.
Receta: Semifreddo
El bavaroise es un postre cremoso a base de huevos que adquiere mucha consistencia con el agregado de gelatina y crema montada.
Receta: bavaroise