# Lista de ingredientes para la receta Symphonie  

## Biscuit de almendras y chocolate
- Azucar 180 grs.
- Claras 180 grs.
- Polvo de Almendras 15 grs.
- Yemas 120 g
- Cacao 45 g

## Glaçage
- Azucar 360 grs.
- Agua 280 cc
- Crema de leche 240 cc
- Gelatina sin sabor 20 grs.
- Cacao 120 g

## Macaron
- Azucar 25 grs.
- Claras 100 grs.
- Polvo de Almendras 125 grs.
- Azucar impalpable 225 g

## Mouse de chocolate
- Agua Cantidad necesaria
- Azucar 190 grs.
- Chocolate con leche 240 g
- Crema de leche 480 cc
- Yemas 155 g
- Gelatina sin sabor 8 grs.