# Lista de ingredientes para la receta Sinfonía de chocolate 

## Aderezo
- Vinagreta 5  

## Crema pastelera
- Leche 400 cc
- Azucar 150 grs.
- Fecula De Maiz 40 grs.
- Yemas 5 Unidades

## Guarnición
- Cayote 200 Unidad

## Lágrimas de chocolate
- Chocolate Cobertura Blanco 300 g
- Chocolate Cobertura Negro 300 g
- Aceite Neutro 1 cda.

## Mousse de chocolate
- Chocolate Cobertura Negro 200 g
- Licor de naranja 30 cc
- Crema Batida 150 cc

## Relleno - Ganache
- Leche 70 cc
- Huevo 1 Unidad
- Chocolate Cobertura Negro 180 g

## Salsa
- Laurel 1 Hoja

## Salsa de naranjas
- Azucar 40 grs.
- Fecula De Maiz 5 grs.
- Naranjas 3 Unidades
- Agua Cantidad necesaria

## Soufflé de chocolate
- Azucar 1 cdas.
- Crema pastelera 600 g
- Claras de huevo 4 Unidades
- Cacao Amargo 20 grs.

## Tarta de chocolate (Masa)
- Porotos 100 g
- Azucar 200 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Manteca 200 g
- Harina 0000 500 g