# Lista de ingredientes para la receta Petit poire pistache

## Masa de pistacho
- Yemas 4 Unidades
- Azucar 160 grs.
- Polvo leudante 12 grs.
- Sal fina 1/2 cdita.
- Harina 0000 180 grs.
- Harina de pistachos 70 g
- Esencia De Vainilla 1 cdas.
- Manteca pomada 160 grs.
- Ganache de chocolate 400 g
- Crema inglesa de vainilla A gusto

## Panna  cotta de peras
- Azucar 80 grs.
- Crema de leche 200 grs.
- Ralladura de limón 1 cdita.
- Pulpa de peras 120 g
- Gelatina sin sabor 5 grs.

## Peras al azafrán
- Azafrán 1 Cápsula
- Yemas 3 Unidades
- Azucar 300 grs.
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Vino Riesling 300 cc
- Chocolate Ocumare al 70% 200 g