# Lista de ingredientes para la receta Pastel Ópera

## Crema inglesa
- Leche 160 cc
- Azucar 160 g
- Yemas 120 g

## Ganache de chocolate con leche
- Crema 400 g
- Agua 75 cc
- Gelatina sin sabor 15 g
- Chocolate con leche 360 g
- Mantequilla pomada 140  Gramos

## Gioconda de chocolate
- Huevos 325 grs.
- Azucar 30 grs.
- Claras 225 grs.
- Harina 60 g
- Mantequilla fundida 60  Gramos
- Azucar impalpable 210 g
- Cacao 70 g

## Merengue italiano
- Cafe expreso c/n
- Claras 25 g
- Azucar 110 grs.
- Mantequilla pomada 650  Gramos

## Muselina de vainilla
- Leche 225 cc
- Azucar 40 grs.
- Esencia De Vainilla 1 Chorrito
- Fécula 45  Gramos
- Harina 9 g
- Mantequilla 25  Gramos
- Yemas 60 g