# Lista de ingredientes para la receta Carpaccio de callo de hacha en vinagreta de chipotle

- Callos de Hacha 600 g
- Queso Parmesano 100 grs.

## Aceite de albahaca
- Albahaca 10 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite De Oliva 100 cc

## Fritura de mejillones
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Ciboulette 1 cda.
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Harina 150 grs.
- Agua gasificada Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Sal y Pimienta A gusto
- Chile Chipotle 1 Unidad
- Mejillones 200 g
- Aceite De Oliva 20 cc

## Vinagreta
- Albahaca 1 cda.
- Verdolaga 20 g
- Rúcula 20 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Azucar 3 cdas.
- Jugo De Lima 50 cc
- Lechuga 1 Planta
- Queso Parmesano Rallado 20 g
- Chile Chipotle 1 Unidad
- Aceite De Oliva 150 cc
- Vinagre 50 cc
- Perejil 1 cda.