# Lista de ingredientes para la receta Brusquetas

## Escabeche de hongos
- Bouquet garnie 1 Unidad
- Sal A gusto
- Aceite De Maíz 600 cc
- Champiñones de París 300 g
- Zanahoria 60 g
- Pimienta Negra en grano 10 g
- Laurel 2 Hojas
- Agua 300 cc
- Vinagre de manzana 300 cc
- Girgolas 300 g
- Ajo 3 Dientes
- Morrón Rojo 60 g
- Portobellos 100 grs.
- Echalottes 60 g

## Pan de campo
- Harina de malta 5 g
- Levadura fresca 20 grs.
- Agua 275 cc
- Sal 10 g
- Aditivo 5 g
- Grasa 25 g
- Harina 000 500 g

## Paté de ave
- Praliné de frutos secos A gusto
- Cognac 30 cc
- Hígado de pollo 700 g
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Orégano 1 Rama
- Manteca fría en cubos 250 g
- Crema de leche 100 grs.
- Hojas de Perejil 1/2 Taza
- Oporto 30 cc
- Aceite De Oliva 20 cc
- Tomillo 1 Rama

## Tapenade
- Anchoas 50 g
- Alcaparras 50 g
- Ajo 2 Dientes
- Aceitunas negras descarozadas 200 g
- Jugo de Limón 2 Unidades
- Aceite De Oliva 120 cc