# Lista de ingredientes para la receta Almejas ocultas con caldo de espárragos trufados

## Crema de espárragos trufados
- Sal A gusto
- Caldo de espárragos 100 cc
- Aceite de trufa blanca 15 cc
- Aceite de oliva extra virgen 25 cc
- Espárragos Blancos 10 Unidades

## Cremoso de mostaza
- Sal A gusto
- Guindillas 10 g
- Polvo de Almendras 15 grs.
- Lacto bacilos 50 g
- Yogurt Natural 35 g
- Mostaza antigua Dijón 15 g
- Mayonesa 25 g

## El pergamino
- Harina De Arroz 6 grs.
- Agua 100 cc
- Fecula De Maiz 4 grs.

## Ensalada de verdolagas
- Pepino 1 Unidad
- Salicornia 10 g
- Avellanas tostadas 10 grs.
- Menta frita 20 Hojas
- Verdolagas 16 Ramas
- Romeritos 15 g
- Semillas de Girasol 10 g
- Brotes de coliflor 8 A gusto
- Brotes de cilantro A gusto

## Mejillones y almejas
- Vinagre de manzana 14 cc
- Ajo 1 Diente
- Laurel 1 Hoja
- Almejas 30 Unidades
- Pimentón de la vera 1 cda
- Aceite De Oliva 50 cc
- Vino blanco seco 150 cc
- Pimienta Rosa en Grano 1 cdita.