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El verano: ideal para las comidas frías

El verano: ideal para las comidas frías

El verano, es momento de generar cambios, para recibir el año nuevo, renovados. Tal vez  intentes arrancar  tus mañanas temprano y aprovechar las primeras horas del día para salir a caminar, correr, o tal vez ir en bici al trabajo. De esta manera, ponemos el cuerpo en movimiento, evitando las horas de calor extremo. 

A su vez, contamos con una variedad de verduras y frutas increíbles y las altas temperaturas nos invitan a incorporar comidas frescas, sin excusas. Podemos sorprender a nuestras familias o amigos con ensaladas que combinen verduras y frutas, buscando el contraste de sabores, texturas y diversidad de colores.

La imaginación corre por tu cuenta, nosotros vamos a sugerirte algunas ideas, para la picada y para el plato principal con su acompañamiento.

Para empezar

Si tienes invitados en tu casa, puedes organizar una entrada diferente para acompañar un trago o un jugo, limonada o bebida refrescante. Te proponemos empezar con una picada que incluya verduras y algunos dips con mezclas ricas para comer sin culpa. Nunca fallan los fans de los bastoncitos de apio, pepino y zanahoria, que suplantan a los grisines o panes para combinar con los dips.

Puedes acompañar con rabanito rallado, remolacha cruda rallada o huevo picado. Para los dips, puedes usar como base el queso blanco descremado untable y agregar alguna de estas opciones: 
            -  Una cucharada de mostaza de dijon y ciboulette picado.            
            -  Hojas de albahaca y unas gotitas de jugo de limón.  
            -  Combina el queso untable con atún al natural y cebolla colorada en brunoisse. 
            -  Combina el queso untable con alcaparras y una cucharada de mayonesa. 
            -  Guacamole.
 
El plato principal

Las verduras de estación son muy diversas
: lechugas de distintos tipos, espárragos, chauchas, rúcula, radicheta, repollo blanco y colorado, berenjenas, zapallitos, brócoli, puerro, cebollas, rabanitos, tomates, zucchini… prácticamente una variedad donde seguramente encontrarás tus preferidas. 

La combinación de texturas y distintas temperaturas puede alentar a los que se resisten a las ensaladas: combinar un colchon de verduras de hojas con cuadraditos de calabaza al horno (tibios), morrones asados y una vinagreta que aporte una combinación de aceto, mostaza de dijon, salsa de soja, un toque de miel  y aceite de oliva. 

Es muy original y gourmet combinar verduras con frutas en una ensalada, y aunque te parezca raro, te invito a probar estas combinaciones: combinan muy bien las verduras de hoja con el durazno, o el melón o pomelo (todas de estación). Podés acompañar con un toque de frutos secos (pistachos, nueces o almendras picadas) y rodajas de palta. Si no contamos con tanto tiempo, puedes agregar brócoli o chauchas que vienen congeladas. 

Una alternativa interesante es combinar las verduras con un cereal que nos aporta energía, especial para los días donde tienes programado realizar ejercicio: arroz integral, tabule o papines a tu ensalada.

Contamos con carnes que puedes utilizar. Elige los cortes magros, como rostbeaf, peceto o bien pechuga de pollo o bien lomos de atún y si quieres lucirte, completa con salmón ahumado (tal vez con un costo mayor). Para acompañar no puede faltar los pickles, los pepinos agridulces, los tomates disecados e hidratados y mostazas saborizadas (investiga en las góndolas). 

Es el mejor momento del año para amigarte con las frutas, ya que contamos con variedad: frutillas, cerezas, damascos, ciruelas, duraznos, melón, sandía, mango, uvas y pomelos.
 
 
 

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