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Edulcorantes no calóricos: ¿Sí o No?

Edulcorantes no calóricos: ¿Sí o No?

Pocos ingredientes deben estar más estudiados que los edulcorantes no calóricos o sintéticos. Sin embargo, las dudas sobre su seguridad resurgen cada tanto, por lo general de la mano de investigaciones científicas que, cuando uno las analiza en profundidad, suelen estar mal diseñadas, se realizan en poblaciones pequeñas o con cantidades de un ingrediente que no son extrapolables a la vida diaria de los humanos y, por consiguiente, arriban a conclusiones equivocadas. Los endulzantes no calóricos (ENC) son una herramienta clave, y segura, para reducir la ingesta de calorías diarias y permita mantener una dieta balanceada.
Lo importante es llevar tranquilidad a las familias, a las mamás de chicos con diabetes que deben consumir estos endulzantes, al integrante de la familia con sobrepeso que busca alternativas para no sumar calorías o bien a la mujer embarazada que debe controlar su peso. Por eso me parece importante dar a conocer los resultados de un trabajo, publicado recientemente y liderado por el reconocido Adam Drewnowski, Director del Centro para Investigación de la Obesidad y del Centro para la Salud Pública en Nutrición de la Universidad de Washington (EE.UU.), cuyas conclusiones son contundentes.
Teniendo en cuenta las acusaciones que pesan sobre los edulcorantes no calóricos (ENC) –la más reciente y difundida es la publicada en la revistaNature por científicos del Weizmann Institute of Science, de Israel, que sostiene que los ENC pueden confundir al organismo, generar la necesidad de un mayor consumo de alimentos dulces, y contribuir al... ver nota completa

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El Codex Alimentario (el principal documento de referencia en seguridad alimentaria) avala el consumo de edulcorantes no calóricos

Los Edulcorantes son una opción para endulzar las infusiones y postres ideales para las personas con diabetes o que quieren cuidar su peso

Siempre buscar la fuente científica de las publicaciones y conocer la población en la cual se han realizado los estudios

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