Receta de Zuppa di mare con lenticchie (Sopa de frutos de mar con lentejas)

Donato Cucina por

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  • Lentejas
  • Hidrate las lentejas en agua durante 5 horas.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  • En una cacerola con abundante agua fría disponga las lentejas, la cebolla, el apio, la zanahoria, el bouquet de hierbas y sal.
  • Lleve al fuego y cocine durante 15 minutos a partir del hervor.
  • Retire las lentejas de la cacerola y reserve el agua de cocción.
  • Sopa
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique el perejil.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la zanahoria con la cebolla y el apio reservados.
  • Incorpore las lentejas cocidas con un poco del agua de cocción y revuelva.
  • Agregue los tomates, el perejil, un poco más de agua de cocción y continúe la cocción durante 5 minutos más.
  • Frutos de mar
  • Separe los tentáculos del tubo de los calamaretti.
  • Extraiga la pluma interna del tubo y la piel que los recubre.
  • Abra los tubos al medio y luego corte en tiras finas
  • Corte la merluza en cubos del tamaño de un bocado.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las verduras con los trozos de merluza negra y salpimiente.
  • Incorpore las tiras y tentáculos de los calamares y continúe la cocción.
  • Añada un poco de agua de cocción de las lentejas y deje reducir.
  • Integre los berberechos y saltee unos segundos.
  • Vierta un poco más de agua de cocción de las lentejas, los langostinos y termine la cocción.
  • Presentación
  • En la base de un plato hondo sirva la sopa de lentejas y corone con los frutos de mar.
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