RECETA

Receta de Zuppa di mare con lenticchie (Sopa de frutos de mar con lentejas)

Ingredientes


Frutos de mar
  • Berberechos 200 g
  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Apio 1 Tallo
  • Agua de cocción de las lentejas  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calamarettis 4 Unidades
  • Langostinos 6 Unidades
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Merluza negra 250 g

Lentejas
  • Bouquet de hierbas 1 Unidad
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Lentejas 400 g
  • Apio 2 Tallos
  • Cebolla ½ Unidad
  • Sal 400 A gusto

Sopa
  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Apio ½ Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Lentejas cocidas  
  • Agua de cocción de las lentejas  
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Perejil 1 cda.
Zuppa di mare con lenticchie (Sopa de frutos de mar con lentejas)

Preparación de la receta

Lentejas

  1. Hidrate las lentejas en agua durante 5 horas.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  4. En una cacerola con abundante agua fría disponga las lentejas, la cebolla, el apio, la zanahoria, el bouquet de hierbas y sal.
  5. Lleve al fuego y cocine durante 15 minutos a partir del hervor.
  6. Retire las lentejas de la cacerola y reserve el agua de cocción.

Sopa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. Pique el perejil.
  5. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la zanahoria con la cebolla y el apio reservados.
  6. Incorpore las lentejas cocidas con un poco del agua de cocción y revuelva.
  7. Agregue los tomates, el perejil, un poco más de agua de cocción y continúe la cocción durante 5 minutos más.

Frutos de mar

  1. Separe los tentáculos del tubo de los calamaretti.
  2. Extraiga la pluma interna del tubo y la piel que los recubre.
  3. Abra los tubos al medio y luego corte en tiras finas
  4. Corte la merluza en cubos del tamaño de un bocado.
  5. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  6. Pique finamente la cebolla.
  7. Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las verduras con los trozos de merluza negra y salpimiente.
  9. Incorpore las tiras y tentáculos de los calamares y continúe la cocción.
  10. Añada un poco de agua de cocción de las lentejas y deje reducir.
  11. Integre los berberechos y saltee unos segundos.
  12. Vierta un poco más de agua de cocción de las lentejas, los langostinos y termine la cocción.

Presentación

  1. En la base de un plato hondo sirva la sopa de lentejas y corone con los frutos de mar.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.