RECETA

Receta de Zucchinis rellenos en salsa de curry

Ingredientes

  • Zucchinis 2 Unidades

Curry

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Langostinos 2 Unidades

Relleno
  • Langostinos 2 Unidades
  • Cebollin oriental 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de coco 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Filet de besugo 2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Chile rojo 1 Unidad

Varios
  • Arroz blanco cocido Cantidad necesaria
Zucchinis rellenos en salsa de curry

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pele el ajo y pique junto con el chile.
  2. Corte los filetes de besugo en trozos pequeños y llévelos a la procesadora junto con los langostinos.
  3. Añada el ajo, el clile, la clara de huevo. Condimente con sal y pimienta.
  4. Procese.
  5. Agregue mientras procesa el cebollin oriental, el jugo de limón y la crema de coco.
  6. Retire y coloque la pasta de pescado dentro de una manga.

Zucchini

  1. Corte los extremos de los zucchinis. Reserve.
  2. Ahueque el centro de punta a punta.
  3. Coloque en uno de los extremos la parte que corto anteriormente sosteniendo con unos palillos.
  4. Rellene los zucchinis con la pasta de pescado y tape el otro extremo de la misma forma.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo, coloque los zucchinis y condimente con canela y salsa de soja.
  6. Deje cocinar durante 25 minutos.
  7. Retire, deje enfriar y corte en rodajas.

Curry

  1. En una procesadora coloque los chiles, los echalottes, los ajos, las semillas de cardamomo, la pimienta de sechuan, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro y un cuarto de leche de coco. Procese.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue el curry.
  3. Añada el cuarto restante de leche de coco, el caldo, el jugo de limón, el azúcar rubia y deje reducir. Luego condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. En una sartén con aceite de oliva dore los langostinos abiertos.
  2. Condimente con sal, pimienta y cocine a fuego lento.

Presentación

  1. En un plato coloque un timbal de arroz y sobre este los langostinos.
  2. Alrededor del arroz agregue las rodajas de zucchini y por ultimo la salsa de curry.

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