Receta de Zucchinis rellenos en salsa de curry

Wok Gourmet por

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  • Zucchinis 2 Unidades
  • Relleno
  • Langostinos 2 Unidades
  • Cebollin oriental 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de coco 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Filet de besugo 2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Varios
  • Arroz blanco cocido Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Pele el ajo y pique junto con el chile.
  • Corte los filetes de besugo en trozos pequeños y llévelos a la procesadora junto con los langostinos.
  • Añada el ajo, el clile, la clara de huevo. Condimente con sal y pimienta.
  • Procese.
  • Agregue mientras procesa el cebollin oriental, el jugo de limón y la crema de coco.
  • Retire y coloque la pasta de pescado dentro de una manga.
  • Zucchini
  • Corte los extremos de los zucchinis. Reserve.
  • Ahueque el centro de punta a punta.
  • Coloque en uno de los extremos la parte que corto anteriormente sosteniendo con unos palillos.
  • Rellene los zucchinis con la pasta de pescado y tape el otro extremo de la misma forma.
  • En una olla con abundante agua hirviendo, coloque los zucchinis y condimente con canela y salsa de soja.
  • Deje cocinar durante 25 minutos.
  • Retire, deje enfriar y corte en rodajas.
  • Curry
  • En una procesadora coloque los chiles, los echalottes, los ajos, las semillas de cardamomo, la pimienta de sechuan, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro y un cuarto de leche de coco. Procese.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue el curry.
  • Añada el cuarto restante de leche de coco, el caldo, el jugo de limón, el azúcar rubia y deje reducir. Luego condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • En una sartén con aceite de oliva dore los langostinos abiertos.
  • Condimente con sal, pimienta y cocine a fuego lento.
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