RECETA

Receta de Zucchini rellenos con compota de tomates y naranjas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranjas 400 g
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Zucchini 8 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates 500 g
  • Tomillo 1 Rama

Opcional
  • Tomates cherry confitados Cantidad necesaria
  • Flores comestibles  
  • Polvo de aceitunas  
  • Aceite de albahaca  
Zucchini rellenos con compota de tomates y naranjas

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee los zucchini durante 8 minutos.
  2. Deje enfriar los zucchini, abra al medio a lo largo y ahueque con la ayuda de una cuchara.
  3. Reserve el centro de los zucchini para la elaboración del relleno.
  4. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  5. Pele las naranjas a vivo y retire los gajos también a vivo.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tomates con sal y pimienta.
  7. Agregue el tomillo y saltee unos minutos.
  8. Incorpore la pulpa de los zucchini, los gajos de naranja, el anís y deje cocinar 15 minutos sobre fuego bajo.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga dos mitades de zucchini y rellene con los tomates y naranjas.
  2. Tape con otras dos mitades de zucchini.
  3. Rocíe los bordes con aceite de albahaca y polvo de aceitunas.
  4. Decore con tomates cherry confitados y flores comestibles.

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