RECETA
Zikiro adobado

Ingredientes


Margarita
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Limón en rodajas 1 Unidad
  • Fresa 1 Taza
  • Azúcar A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pepino cortado en rajas 1 Unidad
  • Hierbabuena 5 Ramas
  • Jengibre 1 cda.
  • Tequila blanco 4 Medidas
  • Vino blanco 4 Medidas
  • Hielo Cantidad necesaria

Mojito del Piero
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Yerba buena 1 Rama
  • Azúcar 1 cda.
  • Ron 1 y 1/2 Medida
  • Piña en trozos 1 cda.
  • Jugo de piña Un toque
  • Limón 1 Rodaja

Piperrada
  • Aceite de Oliva 150 Ml.
  • Ajo 5 Dientes
  • Sal Una pizca
  • Cebollas 3 Unidades
  • Carne de carnero 200 grs.
  • Pimientos verdes asados a las brasas 3 Unidades
  • Pimientos rojos asados a la brasas 3 Unidades

Zikiro
  • Pimienta negra 40 Granos
  • Perejil 1 Manojo
  • Romero 10 Ramilletes
  • Romero 1 Manojo
  • Cordero lechal 1 Unidad
  • Ajo 10 Dientes
  • Ajo 10 Dientes
  • Vinagre 1 L
  • Agua 1 L
  • Aceite de Oliva 250 Ml.

Preparación de la receta

Zikiro :

  1. Hidratar el zikiro en agua con hielo. Trozarlo y adobarlo con ajo, aceite de oliva, perejil, pimienta, sal y romero.
  2. Colocar los trozos en ganchos de alambre y colgarlos en una barra de hierro dispuesta a 50 cm de las brasas.
  3. En un bowl mezclar agua, vinagre, ajos machacados y romero. Cada tanto barnizar el sikiro con esta preparación.

Piperrada :

  1. En una sartén con aceite de oliva saltear costillas de cordero, la cebolla, el ajo y los pimientos previamente asados. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Tragos :

Francisco del Piero : Mojito del Piero

  1. Mezclar todos los ingredientes y moler en un vaso con palo de mortero.

Poncho : Margarita

  1. En una coctelera colocar el limón, sal, hielo, rajas de pepino, fresas, jengibre, jugo de limón, agua, hierbabuena, tequila blanco y vino blanco. Batir y servir.

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