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Zapallitos y berenjenas rellenas - El Gourmet

Receta de Zapallitos y berenjenas rellenas

Sor Lucía por

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  • Para preparar las calabazas y berenjenas rellenas, en primer lugar, vamos a preparar el relleno. Para esto, a la carne picada le agregamos el arroz y sal.
  • Luego picamos hierbabuena, agregamos medio pimiento picado, cebolla en juliana, mantequilla, perejil y una cucharada de tomate. Mezclamos con la mano todos los ingredientes. Reservamos.
  • Con una cuchara ahuecamos la calabaza o berenjena. Rellenamos con la preparación elaborada anteriormente para tal fin. Tapamos con una rodaja.
  • Colocamos los vegetales sobre una olla. Agregamos unas cucharadas de salsa de tomate en la punta. Cocinamos con el vapor durante 45 minutos.
  • Una vez cocidos los vegetales los disponemos en una fuente. Cortamos en "mariposa" las calabazas y berenjenas. Condimentamos con hierba buena, limón y un chorrito de aceite.
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