Receta de Zanahorias rellenas

1. Pele las zanahorias, corte los extremos, acanale las paredes externas y ahueque en el centro.
2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las zanahorias.
3. Corte la cocción en agua helada y escurra bien.

Relleno

1. Pele el nabo, corte en cubos pequeños y blanquee en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
2. Corte el apio en cubos pequeños y blanquee en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
3. Corte los champignones en cubos pequeños.
4. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los champignones unos minutos
5. Salpimiente, agregue la harina y revuelva hasta que se disuelva.
6. Vierta la leche y revuelva hasta obtener una preparación cremosa.
7. Incorpore los nabos, el apio, tomillo y mezcle bien.
8. Rellene las zanahorias.

Salsa

1. Exprima la lima.
2. Pique finamente el ciboulette.
3. En una cacerola lleve el vino a reducir a las 3/4 partes de su volumen inicial.
4. Agregue la crema de leche, el jugo de lima, sal, pimienta y continúe con la reducción.
5. Aromatice con el ciboulette picado y retire del fuego.

Presentación

1. Sirva las zanahorias en una fuente y rocíe con la salsa.