RECETA

Receta de Yuquitas fritas con salsa huancaína

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Yuca (Mandioca) 1 k

Salsa huancaína
  • Ajo 1 Diente
  • Nueces 100 g
  • Ajíes amarillos 2 Unidades
  • Leche Evaporada 50 cc
  • Queso mantecoso 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Queso crema 1 cda.
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Galletas de agua 4 Unidades
  • Sal A gusto
Yuquitas fritas con salsa huancaína

Preparación de la receta

  1. Pele la yuca y corte en bastones regulares.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine las yucas hasta que estén tiernas.
  3. Cuele las yucas y deje enfriar.
  4. En una sartén con abundante aceite caliente fría las yucas.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Pele los ajíes, abra al medio y retire las semillas.
  3. Ralle el queso mantecoso.
  4. En una sartén con aceite caliente rehogue la cebolla con los ajíes y sal.
  5. Procese el ajo con la cebolla, los quesos y la leche evaporada.
  6. Incorpore las nueces, las galletas y continúe procesando hasta formar una pasta homogénea.
  7. Sirva en un bowl individual.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un bowl con la salsa y alrededor distribuya las yucas fritas.

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