Receta de Yuquitas fritas con salsa huancaína

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  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Yuca (Mandioca) 1 k
  • Salsa huancaína
  • Ajo 1 Diente
  • Nueces 100 g
  • Ajíes amarillos 2 Unidades
  • Leche Evaporada 50 cc
  • Queso mantecoso 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Queso crema 1 cda.
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Galletas de agua 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Pele la yuca y corte en bastones regulares.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine las yucas hasta que estén tiernas.
  • Cuele las yucas y deje enfriar.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las yucas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pele los ajíes, abra al medio y retire las semillas.
  • Ralle el queso mantecoso.
  • En una sartén con aceite caliente rehogue la cebolla con los ajíes y sal.
  • Procese el ajo con la cebolla, los quesos y la leche evaporada.
  • Incorpore las nueces, las galletas y continúe procesando hasta formar una pasta homogénea.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un bowl con la salsa y alrededor distribuya las yucas fritas.
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