Receta de Wok de cordero y vegetales y Marinada de apio y pomelo

Para el Wok de cordero y vegetales :

1. Saltear en una cacerola con aceite de oliva el ajo, el jengibre y la carne de cordero cortada en cubos.
2. Agregar el sake, dejar evaporar el alcohol.
3. Reservar
4. Rehogar en la misma cacerola el miso diluido en agua, la cebolla, el morrón y el verdeo cortado en cubos.
5. Agregar nira cortado en trozos.
6. Regresar el cordero, añadir, el azucar, el vinagre, la salsa de soja, y el aceite de sésamo
7. Ligar la salsa con la fécula diluida en agua.

Para la Marinada de apio y pomelo :

1. Hacer una vinagreta con el vinagre y el azúcar.
2. Cortar gajos de pomelo a vivo, apio en láminas bien finas.
3. Añadir a la vinagreta con unas hojas de eneldo.