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Wok de bife y nira con haoyu - palometa con miso rojo - El Gourmet

Receta de Wok de bife y nira con haoyu - palometa con miso rojo

Ohno por

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  • Palometa con miso rojo
  • Corte en diagonal la cebolla de verdeo.
  • Corte los filetes de palometa en porciones.
  • Pele el jengibre y luego córtelo en finas láminas.
  • Pele el kotniaku, córtelo en rectángulos de aproximadamente 4 x 3cm y blanquéelo en agua caliente. Una vez frió realice en el centro y a lo largo una incisión sin llegar a los extremos, luego tome un extremo y páselo por la incisión, como formando una trenza.
  • En una olla caliente agregue agua, mirim, hondashi, azúcar y salsa de soja, una vez caliente incorpore las porciones de pescado, el kotniaku, jengibre y la cebolla de verdeo, tape la olla y cocine a fuego medio.
  • Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el aka miso, mezcle y retire del fuego.
  • Wok de bife y nira con haoyu
  • Corte la carne en bocados.
  • Corte la cebolla de verdeo en bocados.
  • Coloque en un bowl la carne junto con el sake, una cucharada de azúcar, agua y una cucharadita de fécula de maíz, mezcle y reserve.
  • Corte el nira en bastones de 3cm de largo.
  • Coloque en un recipiente el haoyu (Salsa de ostras), el resto de azúcar, agua, salsa de soja y aceite de sésamo, mezcle y agregue el resto de fécula de maíz, mezcle nuevamente hasta disolverla.
  • En un wok caliente con aceite de girasol selle la carne sin la marinada, luego incorpore la cebolla de verdeo y nira, mezcle y bañe con la salsa de ostras, cocine unos minutos más y retire.
  • Armado
  • Sirva en un plato hondo una porción de palometa con miso rojo.
  • Presente en un plato el wok de bife y nira con haoyu.
  • Acompañe con arroz blanco.
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