Wan tan

Chef: -

Programa: ABC Gourmet. Appetizers


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Ingredientes:

Masa

Huevos 2 Unidades

Sal fina Cantidad necesaria

Harina 0000 200 grs.

Agua 50 cc

Semolín 200 g


Relleno

Jengibre 10 g

Ajo 2 Dientes

Cebolla de verdeo 50 grs.

Aceite de maní Cantidad necesaria

Sal y Pimienta A gusto

Carne de cerdo 300 g


Salsa ecuador

Jugo de lima 1 Unidad

Salsa sriracha 20 g

Cilantro A gusto

Ralladura de lima 1 Unidad

Mayonesa 100 g

Ajo 2 Dientes

Procedimiento:

Masa

- Coloque en una procesadora los huevos junto con parte de los ingredientes secos, una vez incorporados agregue el resto de los ingredientes, procese hasta formar un bollo.
- Retire y termine de unir con las manos. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Estire la masa por la maquina hasta obtener un grosor de 2mm de espesor, luego corte en cuadrados de 8 x 8cm. Cubra con papel film y reserve.

Relleno

- Corte la cebolla de verdeo en brunoise.
- Sazone la carne de cerdo picada con sal, pimienta, ajo picado, jengibre picado, cebolla de verdeo y aceite de maní, amase integrar los ingredientes.
- Arme bolitas de 2cm de diámetro, colóquelas en una placa y cubra con papel film. Reserve en la heladera hasta que estén firmes.

Salsa ecuador

- Pique el cilantro.
- Mezcle en un recipiente todos los ingredientes. Reserve en la heladera.

Armado

- Tome un cuadrado de masa y coloque en el centro una bolita del relleno, cierre en forma de triangulo y luego una las puntas.
- En una sartén con aceite caliente fría los wan tan hasta dorarlos. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva los wan tan en un plato y acompañe con la salsa.

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