RECETA

Receta de Vitel Toné por Felicitas Pizarro

Vitel Toné

Ingredientes

  • Crema 300 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Alcaparras 50 grs
  • Apio 2 Unidades
  • Atún 200 grs
  • Peceto 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Puerros 2 Unidades

Mayonesa
  • Aceite de Oliva c/n
  • Huevos 4 Unidades
  • Jugo de limón c/n
Vitel Toné por Felicitas Pizarro

Preparación de la receta

  1. Cortar la cebolla en cubos, los puerros en rodajas, las zanahorias y el apio.
  2. Llevar a una cacerola con aceite de oliva para que comiencen a sudar.
  3. Enseguida colocar el peceto entero sobre las verduras.
  4. Sin quitarle la grasa, ya que esta aportara mucho sabor en la cocción.
  5. Agregar agua hasta cubrir y tapar la cacerola.
  6. Dejar cocinar por 2 horas y dejar enfriar en el líquido de cocción.

Salsa

  1. En un bol mezclar atún en conserva, crema de leche, mayonesa y condimentar con sal y pimienta.

Mayonesa

  1. Con un mixer de mano procesar los huevos e ir agregando en forma d ehilo el aceite de oliva hasta emulsionar.
  2. Termibar con jugo d elimón, sal y pimienta, reservar.

Armado

  1. Cortar la carne fría en rodajas, llevar a una fuente y añadir la salsa hasta cubrir.
  2. Terminar con alcaparras fritas.

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