Receta de Vitel Toné por Felicitas Pizarro

Cocina para mis Amigos por

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  • Cortar la cebolla en cubos, los puerros en rodajas, las zanahorias y el apio.
  • Llevar a una cacerola con aceite de oliva para que comiencen a sudar.
  • Enseguida colocar el peceto entero sobre las verduras.
  • Sin quitarle la grasa, ya que esta aportara mucho sabor en la cocción.
  • Agregar agua hasta cubrir y tapar la cacerola.
  • Dejar cocinar por 2 horas y dejar enfriar en el líquido de cocción.
  • Mayonesa
  • Con un mixer de mano procesar los huevos e ir agregando en forma d ehilo el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Termibar con jugo d elimón, sal y pimienta, reservar.
  • Armado
  • Cortar la carne fría en rodajas, llevar a una fuente y añadir la salsa hasta cubrir.
  • Terminar con alcaparras fritas.
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