Receta de Vitel thoné

Appunto por

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  • Sal A gusto
  • Peceto 1 Unidad
  • Caldo de verduras 3 L
  • Elimine los excesos de grasa del peceto y ate con un hilo de algodón para conservar su forma.
  • En una cacerola con el caldo hirviendo y sal cocine el peceto.
  • Deje enfriar y filetee.
  • Salsa remoulade
  • Cocine los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos.
  • Pele y recupere la yemas.
  • Procese las yemas con el aceite hasta emulsionar.
  • Incorpore el atún.
  • Fuera de la procesadora agregue los pepinillos y las alcaparras.
  • Presentación
  • Sirva el peceto fileteado con la salsa.
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