RECETA

Receta de Vitel thoné

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Peceto 1 Unidad
  • Caldo de verduras 3 L

Salsa remoulade
  • Aceite neutro 200 cc
  • Alcaparras 50 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Atún en conserva 1 Lata
  • Pepinillos en vinagre 50 g
Vitel thoné

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa del peceto y ate con un hilo de algodón para conservar su forma.
  2. En una cacerola con el caldo hirviendo y sal cocine el peceto.
  3. Deje enfriar y filetee.

Salsa remoulade

  1. Cocine los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos.
  2. Pele y recupere la yemas.
  3. Procese las yemas con el aceite hasta emulsionar.
  4. Incorpore el atún.
  5. Fuera de la procesadora agregue los pepinillos y las alcaparras.

Presentación

  1. Sirva el peceto fileteado con la salsa.

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