Preparación de la receta
- Exprima el limón y la naranja.
- Separe las vieiras de sus valvas y reserve para la presentación.
- Pique finamente la guindilla.
- Pique el ajo.
- En un bowl mezcle las vieiras, el jugo de limón, el jugo de naranja, la guindilla, el ajo, la pimienta y el aceite de oliva.
- Deje marinar durante 2 horas en la heladera.
Presentación
- En los bordes de un plato sirva 3 valvas de vieiras, en su interior dos cayos por cada una, cubra con el consomé caliente.
- Acompañe con ensalada de hojas verdes.