Receta de Vieiras gratinadas

1. Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
2. Retire las vieiras de sus valvas y resérvelas para la presentación
3. En una cacerola con agua hirviendo con azafrán blanquee las vieiras durante 30 segundos.
4. Pique el ajo.
5. Retire la corteza del pan y corte en cubos.
6. Procese la miga con el eneldo y el ajo.

Armado

1. En cada valva acomode una vieira y un langostino.
2. Cubra con la miga de pan procesada y los granos de pimienta.
3. Rocíe con aceite de oliva, sal y gratine en el horno caliente.

Presentación

1. Sirva en platos individuales y rocíe con aceite de oliva
2. Decore con eneldo y albahaca.