- Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Retire las vieiras de sus valvas y resérvelas para la presentación
- En una cacerola con agua hirviendo con azafrán blanquee las vieiras durante 30 segundos.
- Pique el ajo.
- Retire la corteza del pan y corte en cubos.
- Procese la miga con el eneldo y el ajo.
- Armado
- En cada valva acomode una vieira y un langostino.
- Cubra con la miga de pan procesada y los granos de pimienta.
- Rocíe con aceite de oliva, sal y gratine en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva en platos individuales y rocíe con aceite de oliva
- Decore con eneldo y albahaca.
