RECETA

Receta de Vieiras con emulsión de pimientos

Vieiras a la plancha con emulsión de pimientos

Ingredientes

  • Mayonesa 1 cda.
  • Aceite de oliva  
  • Crema de leche 1 Chorrito
  • Germinados de legumbres
  • Vieiras con concha y coral 4 Unidades
  • Pimienta blanca
  • Pimientos en conserva 200 g
  • Panceta ahumada 4 Lonjas
  • Panceta ahumada 4 Lonjas
Vieiras con emulsión de pimientos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, sacar las vieiras de las conchas y enrollarlas con unas lonjas de panceta. Cerrar con un palillo.
  2. Marcarlas en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
  3. Por otro lado, en una batidora, triturar los pimientos, la mayonesa y la crema.
  4. Colocar las vieiras sobre una cama de emulsión de pimientos y decorar con germinados de legumbre.
  5. Servir.

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