Receta de Vieiras con emulsión de pimientos

Los 22 minutos de Julius por

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  • Para comenzar, sacar las vieiras de las conchas y enrollarlas con unas lonjas de panceta. Cerrar con un palillo.
  • Marcarlas en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
  • Por otro lado, en una batidora, triturar los pimientos, la mayonesa y la crema.
  • Colocar las vieiras sobre una cama de emulsión de pimientos y decorar con germinados de legumbre.
  • Servir.
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