Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre

Aprende a preparar esta receta de Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre, por Blanca Mayandía en elgourmet

Ingredientes

  • Mahonesa de chalotas
  • Huevo a temperatura ambiente 1 unidad
  • Aceite suave 150 miliitros
  • Chalota pequeña 1 unidad
  • Sal c/n
  • Sal c/n
  • Vieiras
  • Sal y pimienta c/n
  • Vieiras medianas con su concha 8 Unidades
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cebollino c/n
  • Lonchas finas de beicon 8 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Vieiras
  • Retirar el coral de las vieiras.
  • Envolver la parte blanca en beicon.
  • Dorar por ambos lados en una sartén con aceite.
  • Reservar.
  • En un vaso de batidora poner el huevo, el aceita, sal y la chalota ligeramente picada.
  • Con una túrmix hacer la mahonesa.
  • En la concha de la vieira poner una cucharada de mahonesa de chalota, y encima la chalota envuelta en beicon.
  • Cortar 8 círculos de hojaldre del tamaño de las conchas, pincelar huevo batido en los bordes y poner encima ajustándolos bien y cortando el sobrante.
  • Armado
  • Pincelar con huevo por encima y hornear a 180ºC hasta que esté bien dorado el hojaldre.
  • Espolvorear cebollino por encima
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