Receta de Vidriola con sésamo y nori sobre rolls de vegetales

Esencialmente Dolli por

> <
  • Bebida Sugerida
  • Vino Pinot Chardonnay 2001  
  • Opcional
  • Alga nori Unidades
  • Chips de panceta  
  • Puré de papas
  • Sal A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Vidriola
  • Vidriola 1 k
  • Algas Nori 4 Planchas
  • Semillas de sésamo 100 g
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Vidriola
  • Corte el pescado en porciones y retire la piel.
  • Procese las algas hasta reducirlas a polvo y mezcle con las semillas de sésamo.
  • Reboce las piezas de pescado por la mezcla de algas y semillas de sésamo.
  • En una sartén caliente con aceite neutro selle las piezas de pescado por todas usa caras.
  • Termine la cocción en el horno caliente.
  • Rolls de vegetales
  • Corte la zanahoria, la berenjena, el zucchini y el morrón en bastones finos.
  • Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  • Pique finamente el ajo.
  • Pele y pique el jengibre.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite rehogue las verduras con el ajo y el jengibre.
  • Condimente con la pimienta de cayena, retire del fuego, agregue el cilantro y deje enfriar.
  • En el centro de la masa disponga un poco de verduras y humedezca los bordes con huevo batido.
  • Doble un vértice de la masa hacia adelante, luego los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
  • Fría los rolls en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Pique las hojas de la cebollas de verdeo y el ajo.
  • Pele y pique el jengibre
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las hojas de verdeo con el ajo.
  • Agregue el jengibre, el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore la pimienta de cayena, la salsa de soja, el jugo de limón, el caldo y lleve a hervor.
  • Añada la manteca fría y revuelva hasta emulsionar.
  • Puré de papas
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  • Agregue la manteca y revuelva hasta que se funda.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una cucharada de puré de papas, a un lado entrecruce tres rolls y en el otro lado acomode una porción de pescado.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con chips de panceta y triángulos de nori.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados