RECETA

Receta de Vermicelli príncipe di Napoli

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Manteca 50 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vermicelli 500 g

Arvejas con jamón

Lengua
  • Lengua de ternera 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria

Pollo
  • Sal A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pollo 1 Unidad

Ragú alla napoletana
  • Puré de tomate 200 cc
  • Carne picada 250 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Concentrado de tomates 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad

Tomates salteados
  • Aceite de oliva 2 cda.
  • Tomates 3 Unidades

Varios
Vermicelli príncipe di Napoli

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  2. Cuele la pasta conservando un poco del agua de cocción y vuelva a la cacerola.
  3. Agregue la manteca y el ragú.

Ragú alla napoletana

  1. Pique el ajo y la cebolla.
  2. Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria.
  4. Incorpore la carne y cocine durante 5 minutos.
  5. Añada el vino y cocine hasta que se evapore el alcohol.
  6. Agregue el concentrado de tomate, el puré de tomates y cocine a fuego bajo durante 40 minutos aproximadamente

Pollo

  1. Limpie el pollo y elimine los excesos de grasa.
  2. Corte el limón al medio e introduzca dentro del pollo.
  3. Ate las patas con un hilo de algodón y condimente con sal.
  4. En una placa disponga una capa de sal, encima coloque una rejilla y acomode el pollo encima.
  5. Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos.
  6. Recupere la pechuga del pollo y filetee.

Lengua

  1. Limpie la lengua y cocine la lengua en abundante agua salada durante 1 hora aproximadamente.
  2. Corte la lengua en rebanadas y luego en juliana.

Tomates salteados

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, elimine las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.

Arvejas con jamón

  1. Corte el jamón en juliana.
  2. Elimine las arvejas de sus vainas y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
  3. En una sartén con manteca saltee las arvejas.
  4. Incorpore el jamón crudo y saltee rápidamente.

Armado

  1. Corte la mozzarella en rodajas.
  2. En una fuente distribuya los vermicelli formando nidos, encima sirva un poco de tomates salteados, lengua, pollo, las arvejas con el jamón y finalmente una rodaja de mozzarella.
  3. Rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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