RECETA

Ingredientes

  • Pasta de camarones  
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Leche de coco 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pescado marinado  
  • Cilantro 1 Rama
  • Pimienta en grano A gusto
  • Perejil 1 Rama
  • Cabeza de pescado 1 Unidad
  • Pan de molde 2 Rodajas

Pasta de camarones

Pescado marinado
  • Pimienta en polvo A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Jugo de limón 150 cc
  • Merluza 6 Filetes

Varios
  • Salsa picante A gusto
Vatapá

Preparación de la receta

  1. Remoje el pan con un poco de leche de coco.
  2. Corte la cebolla en cuartos.
  3. En una cacerola con abundante agua disponga la cebolla, pimienta en grano, el perejil, el cilantro, el bouquet garni y el pescado marinado.
  4. Lleve a hervor, agregue la cabeza del pescado y cocine durante unos minutos.
  5. Retire las piezas de pescado y pase el fondo de cocción por un tamiz.
  6. Desmenuce la carne de pescado.
  7. En una cacerola disponga el pescado desmenuzado, el fondo de cocción colado, la pasta de camarones, el pan remojado y revuelva hasta obtener un puré espeso.
  8. Añada leche de coco, sal y lleve a ebullición.

Pescado marinado

  1. Corte el pescado en trozos parejos.
  2. Pele el ajo y machaque hasta obtener una pasta homogénea.
  3. En un bowl mezcle el jugo del limón, el ajo y pimienta en polvo.
  4. En la base de una fuente vierta un poco del aderezo, encima coloque los trozos de pescado y cubra con mas aderezo.
  5. Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.

Pasta de camarones

  1. Pele el merey y corte en cubos.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Procese los camarones con el merey y maní hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Condimente con el jengibre y nuez moscada.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas de servicio y rocíe con salsa picante.

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