Receta de Vatapá

Appunto por

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  • Pasta de camarones  
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Leche de coco 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pescado marinado  
  • Cilantro 1 Rama
  • Pimienta en grano A gusto
  • Perejil 1 Rama
  • Cabeza de pescado 1 Unidad
  • Pan de molde 2 Rodajas
  • Pescado marinado
  • Pimienta en polvo A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Jugo de limón 150 cc
  • Merluza 6 Filetes
  • Varios
  • Salsa picante A gusto
  • Remoje el pan con un poco de leche de coco.
  • Corte la cebolla en cuartos.
  • En una cacerola con abundante agua disponga la cebolla, pimienta en grano, el perejil, el cilantro, el bouquet garni y el pescado marinado.
  • Lleve a hervor, agregue la cabeza del pescado y cocine durante unos minutos.
  • Retire las piezas de pescado y pase el fondo de cocción por un tamiz.
  • Desmenuce la carne de pescado.
  • En una cacerola disponga el pescado desmenuzado, el fondo de cocción colado, la pasta de camarones, el pan remojado y revuelva hasta obtener un puré espeso.
  • Añada leche de coco, sal y lleve a ebullición.
  • Pescado marinado
  • Corte el pescado en trozos parejos.
  • Pele el ajo y machaque hasta obtener una pasta homogénea.
  • En un bowl mezcle el jugo del limón, el ajo y pimienta en polvo.
  • En la base de una fuente vierta un poco del aderezo, encima coloque los trozos de pescado y cubra con mas aderezo.
  • Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en cazuelas de servicio y rocíe con salsa picante.
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