RECETA

Receta de Variedades de Carpaccio

Ingredientes


Salsa
  • Mostaza en polvo 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Mayonesa 200 g
  • Salsa Worcestershire 1 cda.
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto

Variante I
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Orégano A gusto

Variante II
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Rúcula 1 Paquete
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Peras 2 Unidades

Variante III
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Morrón asado 1 Unidad
  • Hongos 300 g

Variante IV
  • Nueces 100 g
  • Mache 100 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Apio 3 Ramas

Variante V
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Corazones de alcaucil 4 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Lechuga 1 Planta

Variante VI
  • Tomates secos hidratados en aceite 100 g
  • Queso de cabra fresco 200 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Rúcula 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Parmesano 100 grs.

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
Variedades de Carpaccio

Preparación de la receta

Carpaccio tradicional

  1. Retire los excesos de grasa de la carne y envuelva en papel aluminio.
  2. Lleve la carne al frío durante 2 horas.
  3. Cortela carne en láminas finas y disponga entre dos láminas de papel manteca.
  4. Aplaste la carne con un pisón.

Salsa

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl diluya la mostaza con la salsa Worcestershire.
  3. Agregue el jugo de limón, la mayonesa, sal y pimienta.
  4. Corte el queso en escamas.
  5. Cubra la base de una fuente con las láminas de carne, rocíe con la salsa, y corone con escamas de queso parmesano.

Variante I

  1. Pele los tomates, corte en gajos y retire las semillas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente los tomates con las aceitunas, las alcaparras, sal, pimienta y orégano.
  3. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con los tomates y rocíe con aceite de oliva.

Variante II

  1. Pele las peras, corte en gajos y retire las semillas.
  2. Pele la palta y corte en gajos.
  3. Corte el queso en escamas.
  4. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con la rúcula, las peras y la palta dándole volumen.
  5. Rocíe con jugo de limón, sal y aceite de oliva.
  6. Corone con escamas de queso.

Variante III

  1. Filetee los hongos.
  2. Corte el morrón en tiras.
  3. Corte el queso en escamas.
  4. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con los champignones y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  5. Salpimiente y corone con los morrones y escamas de queso.

Variante IV

  1. Corte el apio en juliana.
  2. Pique groseramente las nueces.
  3. Corte el queso en escamas.
  4. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con el apio, las nueces, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Corone con escamas de queso y el mache.

Variante V

  1. Corte los corazones de alcaucil en láminas finas.
  2. Corte el queso en escamas.
  3. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con los alcauciles, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  4. Corone con escamas de queso y hojas de lechuga.

Variante VI

  1. Corte los tomates en juliana.
  2. Corte el queso parmesano en escamas.
  3. En una fuente distribuya las láminas de carne, cubra con los tomates, cucharadas de queso de cabra, jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, rúcula y escamas de queso.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.