Ensalada de manzana
25 min
Variedad de tartas
Aprende a preparar esta receta de Variedad de tartas, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Para la masa:
- Manteca 250 g
- Azúcar 10 g
- Huevos 2 Unidades
- Sal 20 g
- Agua 80 Ml.
- Harina 500 g
- Para la mezcla base:
- Parmesano 150 g
- Crema 500 g
- Huevos 5 Unidades
- Para los rellenos:
- Arvejas cocidas
- Puntas de espárragos 8 Unidades
- Chorizo 1 Unidad
- Parmesano 100 g
- Salchicha 1 Unidad
- Brócoli 1 Atado
- Zanahoria cocida 1 Unidad
- Queso pecorino 100 g
- Lonjas de beicon 4 Unidades
- Champignones 4 Unidades
- Huevos de codorniz cocidos
- Tomates cherry 10 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en una multiprocesadora colocamos la manteca fría cortada en cubos, sal, azúcar y los huevos. Integramos todo ligeramente y añadimos la harina y el agua. Volvemos a mezclar y pasamos la masa a un bowl.
- Enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se pegue a las manos. La llevamos a la heladera durante 15 minutos en forma tapada con un paño.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
- Una vez que pasó el tiempo, extendemos la masa con un palo de amasar y la disponemos en los moldes individuales. Encima de cada molde, colocamos unos garbanzos envueltos en un papel apto para horno.
- Llevamos al horno a 180ºC durante 5-6 minutos, apenas para que se cocine la masa sin que tome color.
- Luego, retiramos el papel de horno y los garbanzos y llenamos las tartas.
- Por otro lado, cortamos en trozos pequeños los ingredientes para el relleno y reservamos.
- En un bowl, preparamos la mezcla que utilizaremos para todas las tartas : crema, huevos y parmesano. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 230ºC.
- Retiramos las tartas del horno y rellenamos a gusto.
- Algunos ejemplos de relleno : brócoli con choriz ; arvejas, huevo, zanahoria y espárragos ; bacon, espárragos, queso, salchichas y champiñón y, la última, chorizo, espárragos y guisantes.
- Una vez que rellenamos cubrimos con la mezcla y llevamos al horno a 230ºC hasta que estén gratinadas.
- Servimos.
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