Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Variedad de revueltos
Aprende a preparar esta receta de Variedad de revueltos, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Revuelto de puerros y camarones
- Sal A gusto
- Huevos 3 Unidades
- Camarones 200 g
- Puerros 2 Unidades
- Revuelto de puerros y setas
- Puerros 2 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda.
- Huevos 3 Unidades
- Gírgolas 2 Unidades
- Portobello 5 Unidades
- Sal A gusto
- Revuelto hortelano
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Morrón asado 1 Unidad
- Tomate 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Jamón Crudo 4 Fetas
- Huevos 3 Unidades
- Varios
- Aceite verde
- Pan de campo
- Hojas de perejil
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Revuelto de puerros y setas
- Corte el puerro en cuartos y lave, luego pique.
- Corte las girgolas, con la mano, en tiras.
- Corte los portobello en octavos.
- En un bowl, bata los huevos junto con el perejil, condimente con sal y reserve.
- Revuelto hortelano
- Pele la cebolla y corte en fina juliana.
- Retire el pedúnculo del tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en juliana.
- Corte el morrón en tiras, previamente pele y retire las semillas.
- En un bowl, bata los huevos junto con el perejil, condimente con sal y reserve.
- Revuelto de puerro y camarones
- Corte el puerro en cuartos y lave, luego pique
- En un bowl, bata los huevos junto con el perejil, condimente con sal y reserve.
- Armado
- Para el revuelto de puerros y setas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro condimentado con sal, de 6 a 8 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore las setas y condimente con sal.
- Agregue ambas preparaciones a los huevos reservados y mezcle.
- Cocine por unos minutos, en una sartén con aceite de oliva caliente.
- Para el revuelto hortelano.
- En una olla con abundante aceite caliente fría el jamón crudo. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla.
- Agregue el tomate junto con el morrón y condimente con sal.
- Cocine hasta que los vegetales estén tiernos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los huevos reservados.
- Para el revuelto de camarones.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro condimentado con sal, de 6 a 8 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los camarones. Condimente con sal.
- Agregue ambas preparaciones a los huevos reservados y mezcle.
- Cocine por unos minutos, en una sartén con aceite de oliva caliente.
- Presentación
- Sirva el revuelto de puerro y camarones, y el de puerro y setas, en un plato sobre rodajas de pan de campo.
- Sirva de la misma manera el revuelto hortelano y por encima los vegetales y el jamón frito.
- Decore con aceite verde y hojas de perejil.
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