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Variedad de panacottas - El Gourmet

Receta de Variedad de panacottas

180° por

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  • Varios
  • Frutas Rojas  
  • Hidrate la gelatina con agua por 3 minutos.
  • En una cacerola coloque el vino rosado con el azúcar a disolver a fuego medio.
  • Retire y agregue la gelatina. Deje que baje la temperatura.
  • En un molde de terrina coloque las frambuesas, las frutas rojas y la mezcla de vino.
  • Lleve a la heladera a enfriar por 3 horas.
  • Crema
  • Hidrate la gelatina con agua por 3 minutos.
  • Corte la chaucha de vainilla al medio.
  • En una cacerola coloque a calentar la mitad de la crema de leche con la vainilla y el azúcar.
  • Bata la otra mitad de la crema de leche a punto chantilly.
  • Retire del fuego, quite la vainilla y agregue la gelatina.
  • Cuando entibie agregue el resto de la crema batida.
  • Armado
  • Cuando la mezcla de vino y frutas rojas solidifique agregue la crema.
  • Lleve a la heladera a enfriar por 3 horas mínimo.
  • Desmolde y corte en porciones.
  • Culis de frutas rojas
  • En un procesador coloque almíbar y frutas rojas. Procese hasta que quede una salsa lisa
  • Presentación
  • Sirva con coulis de frutas rojas y frutas rojas.
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