RECETA

Receta de Vallarta filo roll

Ingredientes


Relleno
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tilapia 5 Filetes
  • Camotes (Batatas) 2 Unidades
  • Masa philo 10 Hoja
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pasta de chile chipotle 1 cdas.
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Carne de cangrejo 300 g

Salsa
  • Pasta de chile chipotle 1 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Crema de leche 250 grs.
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Chile de árbol 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajos rostizados 2 Unidades
  • Sal A gusto

Salteado de frutas secas

Trago
Vallarta filo roll

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte los filetes de tilapia en bastones de aproximadamente 1cm.
  2. Pele y corte las cebollas en brunoise.
  3. Pele y corte los camotes en pequeños daditos.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, cuando comience a tomar color incorpore el camote, saltee unos minutos y añada los bastones de tilapia, sazone con sal y pimienta, cocine unos minutos mas y agregue la carne de cangrejo, incorpore mas aceite de oliva de ser necesario, agregue la pasta de chile chipotle, mezcle y siga cocinando a fuego medio durante 5 minutos mas y retire. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Salsa

  1. Pele y corte las cebollas en brunoise.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, cuando comience a dorarse levemente incorpore los chiles de árbol, los dientes de ajo rostizados y la pasta de chile chipotle, saltee unos minutos y añada el caldo de pollo, deje reducir a fuego mínimo, cuando los líquidos hayan reducido sazone con sal y agregue la crema, cocine hasta que espese. Terminada la cocción de la salsa procésela con un mixer o lícuela.

Salteado de frutas secas

  1. En un mortero triture las semillas de cardamomo y cilantro.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las nueces junto con el cacahuate, las semillas de cilantro y cardamomo trituradas, el curry en polvo, páprika y mostaza de dijón, mezcle y deje dorar a fuego mínimo.

Trago

  1. En una coctelera coloque hielo a gusto, el jugo de papaya junto con el jugo de zanahoria y bata.

Armado

  1. Extienda una hoja de masa philo y úntela con abundante aceite de oliva, dóblela por la mitad y úntela nuevamente con aceite, luego acomode en uno de los extremos una parte del relleno a lo largo de la masa, por ultimo enrolle, unte con aceite la masa en cada vuelta hasta terminar el rollo. Proceda del mismo modo con el resto de masa y relleno. Sazone los roll con sal y pimienta, acomódelos sobre una placa con una plancha siliconada y cocine en horno precalentado a 180°C hasta que la masa se dore. Terminada la cocción corte los rollos en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de salsa, encima acomode dos porciones del roll y decore con el salteado de frutos secos.
  2. Acompañe con el trago.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.