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Vainas, bacalao con tomate y fresas con nata - El Gourmet

Receta de Vainas, bacalao con tomate y fresas con nata

México a mi manera por

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  • Para las vainas con patatas :
  • Pelar y cascar las papas
  • Ponerlas a cocer en agua con sal
  • Limpiar y trocear, con las manos, las vainas despojándolas de las puntas
  • Una vez cocidas las patatas y las vainas, las escurrimos y disponemos en un plato.
  • Dorar el ajo en láminas con el tocino en juliana
  • Agregar el pimentón de la vera y verter el refrito encima de las vainas y las papas
  • Para el bacalao :
  • Sofreír el ajo en aceite caliente
  • Trocear los jitomates retirándoles el pedúnculo
  • Agregárselo al aceite con ajo
  • Cocinar el conjunto por 20 min
  • Licuar, colar y regresar a cocción
  • Cortar los lomos retirando la zona de las espinas y agregarlos a la salsa de jitomate
  • Guisar hasta que el bacalao este en su punto
  • Para las fresas con crema :
  • Se maceran las fresas enteras con azúcar, sal, pimienta verdea y jengibre en rebanadas
  • Dejar reposar 15 minutos.
  • Montar la crema y perfumarla con vainilla y ron.
  • Disponerla en un platón y colocarle encima, frambuesas, moras, arándanos.
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