- Para el vacío :
- Marinar el vacio con los dientes de ajo aplastados y en láminas, las semillas de hinojo, las hierbas, la y pimienta.
- Sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
- Colocar en una placa para horno con una base de cebollas caramelizadas.
- Añadir el caldo y la leche.
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180º por 2 hs.
- Para las papas rellenas :
- Cocinar las papas tapadas con film en el microondas por 5 minutos.
- Retirarles la tapa y ahuecarlas.
- Mezclar en un bowl con el morron cortado en brunoise, la espinaca en chifonade, el puré de ajo, el puré de papas, la nuez moscada y el queso rallado.
- Rellenar las papas espolvorear con mas queso y gratinar en el horno.
- Para la fugazzeta rellena :
- Cocinar las papas tapadas con film en el microondas por 5 minutos.
- Retirarles la tapa y ahuecarlas.
- Mezclar en un bowl con el morron cortado en brunoise, la espinaca en chifonade, el puré de ajo, el puré de papas, la nuez moscada y el queso rallado.
- Caramelizar las cebollas cortadas en juliana en una tostadora.
- Hacer una masa de pizza con la harina, el agua, la levadura, la sal y las hierbas picadas.
- Estirar la masa, cortar a la mitad.
- Acomodar 1 capa encima de la cebolla
- Rellenar con muzzarella y regianito rallado, jamón cocido, ají molido, aceite de oliva, romero, tomillo, orégano seco.
- Tapar con la otra masa, cerrar la sandwichera y cocinar a fuego medio de ambos lados por 6 minutos.
