RECETA

Receta de Udamaki Sushi (tecnica de makisushi con alga invertida)

Ingredientes


Omelette de huevo

Relleno
  • Lenguado 1 Filete
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Palometa 1 Filete
  • Kanikama 2 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Salmón 2 Filetes

Varios
Udamaki Sushi (tecnica de makisushi con alga invertida)

Preparación de la receta

Omelette de huevo

  1. En un bowl coloque los huevos, la sal, el azúcar, el sake y bata bien con batidor de alambre.
  2. Pase la mezcla por un tamiz y coloque n un bowl
  3. En una sartén cuadrada con una cucharada de aceite coloque la preparación, cocine a punto babé, y retire sobre una tabla.
  4. Deje enfriar y corte en tiras anchas.

Relleno

  1. Retire la piel de los filetes de salmón y corte uno en láminas muy finas y Luego corte en tiras anchas.
  2. Corte los filetes de lenguado en láminas muy finas de 10 cm de ancho aproximadamente.
  3. Corte el filete de palometa de la misma forma que el lenguado.
  4. Haga un corte en el centro de un kanicama y retire una lámina, corte los bordes para emparejar.
  5. Corte la palta al medio, retire el carozo, retire la piel y corte en tiras muy finas.
  6. Pique la cebolla de verdeo.
  7. Corte el pepino en tiras.
  8. corte el otro filete de salmón y el otro kanikama en bastones gruesos.

Armado

  1. Coloque papel film sobre el maki su o esterilla, encima un alga nori entero y cubra con shari 6 mm de espesor ayudándose con agua. Pinte con un poco de mayonesa.
  2. En un costado coloque las láminas de palometa, huevo, salmón, lenguado, palta y kanikama.
  3. Tape con el film y de vuelta sobre la esterilla, para que quede del lado del alga nori.
  4. Sobre el alga nori coloque en el centro un poco de wasabi, y encima coloque tiras de kanikama, salmón palta, pepino y cebolla de verdeo.
  5. Enrolle con la ayuda de la esterilla con el pulgar atrás, el relleno centrado y suavemente.
  6. De una vuelta y apriete bien el roll.

Presentación

  1. Corte el roll en 8 porciones y sirva en un plato. Acompañe con wasabi, pickles de jengibre y una hoja de perejil crespo.

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