Receta de Udamaki Sushi (tecnica de makisushi con alga invertida)

Wok Gourmet por

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  • Omelette de huevo
  • En un bowl coloque los huevos, la sal, el azúcar, el sake y bata bien con batidor de alambre.
  • Pase la mezcla por un tamiz y coloque n un bowl
  • En una sartén cuadrada con una cucharada de aceite coloque la preparación, cocine a punto babé, y retire sobre una tabla.
  • Deje enfriar y corte en tiras anchas.
  • Relleno
  • Retire la piel de los filetes de salmón y corte uno en láminas muy finas y Luego corte en tiras anchas.
  • Corte los filetes de lenguado en láminas muy finas de 10 cm de ancho aproximadamente.
  • Corte el filete de palometa de la misma forma que el lenguado.
  • Haga un corte en el centro de un kanicama y retire una lámina, corte los bordes para emparejar.
  • Corte la palta al medio, retire el carozo, retire la piel y corte en tiras muy finas.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Corte el pepino en tiras.
  • corte el otro filete de salmón y el otro kanikama en bastones gruesos.
  • Armado
  • Coloque papel film sobre el maki su o esterilla, encima un alga nori entero y cubra con shari 6 mm de espesor ayudándose con agua. Pinte con un poco de mayonesa.
  • En un costado coloque las láminas de palometa, huevo, salmón, lenguado, palta y kanikama.
  • Tape con el film y de vuelta sobre la esterilla, para que quede del lado del alga nori.
  • Sobre el alga nori coloque en el centro un poco de wasabi, y encima coloque tiras de kanikama, salmón palta, pepino y cebolla de verdeo.
  • Enrolle con la ayuda de la esterilla con el pulgar atrás, el relleno centrado y suavemente.
  • De una vuelta y apriete bien el roll.
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