RECETA

Receta de Turrón y bombones de tuna

Turrón y bombones de tuna

Ingredientes


Bombones de tuna

Turrón de tuna

Preparación de la receta

Bombones de tuna

  1. Hacer una jalea con la pulpa de tuna, el agua y el azúcar.
  2. Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
  3. Agregar la glucosa, el azúcar y la gelatina sin sabor hidratada con el agua.
  4. Llevar a hervor.
  5. Estirar en una placa forrada con papel film.
  6. Llevar a la heladera por 12 hs.

Turrón de tuna

  1. Hacer un almíbar con 300 gr de azúcar, 40 gr de glucosa y 100cc de agua.
  2. Llevar a 118° 300 gr de jalea de tuna con 100 gr de miel.
  3. Batir 4 claras a nieve, incorporar en forma de hilo la jalea y el almíbar.
  4. Continuar batiendo hasta que la preparación alcance temperatura ambiente.
  5. Cambiar el batidor por la lira e incorporar, ralladura de 1 limón, canela en polvo y maní picado.
  6. Para armar el turrón, colocar en una placa 1 plancha de oblea, estirar la preparación por encima y tapar con otra plancha de oblea.

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