Receta de Turrón y bombones de tuna

Sabores de mi tierra por

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  • Bombones de tuna
  • Hacer una jalea con la pulpa de tuna, el agua y el azúcar.
  • Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
  • Agregar la glucosa, el azúcar y la gelatina sin sabor hidratada con el agua.
  • Llevar a hervor.
  • Estirar en una placa forrada con papel film.
  • Llevar a la heladera por 12 hs.
  • Turrón de tuna
  • Hacer un almíbar con 300 gr de azúcar, 40 gr de glucosa y 100cc de agua.
  • Llevar a 118° 300 gr de jalea de tuna con 100 gr de miel.
  • Batir 4 claras a nieve, incorporar en forma de hilo la jalea y el almíbar.
  • Continuar batiendo hasta que la preparación alcance temperatura ambiente.
  • Cambiar el batidor por la lira e incorporar, ralladura de 1 limón, canela en polvo y maní picado.
  • Para armar el turrón, colocar en una placa 1 plancha de oblea, estirar la preparación por encima y tapar con otra plancha de oblea.
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