Receta de Turrón de mazapán y Galletitas vitreaux

Una navidad con Maru por

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  • Galletitas vitreaux
  • Azúcar 260 grs.
  • Harina 0000 1 k
  • Yema 2 Unidad
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Manteca 250 grs.
  • Para el Turrón de mazapán :
  • Poner en una licuadora las almendras y triturar.
  • Tamizarlas para obtener una harina muy fina.
  • Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar, el agua y el crémor tártaro.
  • Retirarlo del fuego y revolviendo continuamente agregarle la harina de almendras, el agua de azahar, la ralladura de limón y el jugo de limón.
  • Colocar la preparación en un molde aceitado con el aceite de almendras y prensarlos con una madera previamente aceitada con aceite de almendras.
  • Dejar reposar unas horas, desmoldar, cortar y envolver en papel aluminio para que se conserve.
  • Para las Galletitas vitreaux :
  • En un bowl batir la manteca con el azúcar a blanco.
  • Agregar las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta integrar todo los ingredientes.
  • Por ultimo agregar la harina y seguir mezclando sin amasar.
  • Estirar con un palo de madera y cortar círculos de 10 cm. Estibar sobre una placa con silicona o papel manteca.
  • Porcesar caramelos ácidos de distintos sabores.
  • Con cortante circular chico cortar en uno de los extremos por donde se pasara la cinta.
  • Con otro cortante pero forma de corazón o estrella, cortar en el centro, y dentro de la forma colocar los caramelos ácidos procesados.
  • Llevar al horno y cocinar por 10 minutos
  • Una vez fría desmoldar y pasar una cinta para poder colgarlas del árbol.
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