Turrón de chocolate, Ponche Navideño

Chef:

Programa: Sabores de navidad


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Ingredientes:

Ponche Navideño

Ciruelas pasas 250 g

Vino tinto 1/2 Taza

Caña de azúcar 4 Unidad

Manzana amarilla 5 Unidad

Tejocote 500 grs.

Agua 5 L

Canela 3 Ramas

Tamarindo pelado 250 grs.

Azúcar 750 grs.

Piloncillo 100 g

Jamaica 50 grs.

Guayabas 500 g


Turrón de chocolate con avellana

Azúcar impalpable 50 grs.

Whisky 40 cc

Ralladura de naranja  

Chocolate blanco Cantidad necesaria

Crema 100 Ml.

Chocolate 52% 250 grs.

Praliné de avellanas 80 g

Mantequilla 55 grs.

Avellanas garrapiñadas

Procedimiento:

Turrón de chocolate con avellana:

- Hervir la crema con la mantequilla y el azúcar
- Retirar del fuego y agregar el whisky y el praliné de avellana
- Agregar de poco en poco el chocolate amargo picado y la ralladura de naranja
- Verter en un molde sobre una charola de horno y dejar enfriar en refrigeración por 5 horas
- Pegar una placa de chocolate blanco encima del turrón de trufa y con la ayuda de un cornet de chocolate obscuro decorar.
- Solo nos quedaría colocar unas nueces garrapiñadas y almendras tostadas.

Ponche Navideño:

- Hervir agua y agregar el piloncillo
- Pelar las manzanas y las cañas retirando los corazones de las manzanas
- Agregar la Jamaica, canela, cañas, guayabas, tejocotes, tamarindos, ciruelas pasas y azúcar
- Dar cocción por 30 min o hasta que la fruta este cocida

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