RECETA

Receta de Turrón

Torrone

Ingredientes

 Turrón

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en un bol, colocamos las almendras, los pistachos, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Reservamos.
  2. Por otro lado, batimos las claras con un 1/4 de azúcar hasta lograr un punto suave.
  3. Para el merengue italiano, en una olla, colocamos 2 tazas de azúcar junto con la miel a fuego máximo hasta alcanzar los 137°C.
  4. Mientras se cocina, revolvemos constantemente. Cuando alcanzó la temperatura deseada, seguimos cocinando a fuego máximo hasta los 157°C.
  5. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que llegue a los 148°C.
  6. Vertemos el caramelo caliente en forma de hilo sobre las claras durante 4 minutos.
  7. Agregamos todas las frutas al merengue, mezclamos y colocamos la mezcla en un molde con papel de 23 x 33 cm. Esparcimos con las manos espolvoreadas con maicena.
  8. Dejamos reposar durante 3 horas como mínimo.
  9. Luego, retiramos el papel y cortamos el turrón con un cuchillo engrasado con aceite vegetal.
  10. Colocamos los trozos en una bandeja y servimos. 

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maria rosa
06/09/2016 22:24:51
cómo hago para saber las distintas temperaturas, no tengo como medirlas.gracias

Diestra
18/01/2016 21:48:53
quisiera saber con que puedo reemplazar los pistachos?gracias