RECETA

Receta de Tucha con salsa de apio, chile y jengibre

Ingredientes

  • Truchas 2 Unidades
  • Pasta de porotos picante 1 cdita.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Salsa de pescado 2 cdas.
  • Chiles 2 Unidades
  • Vinagre de arroz 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Echalotte 1 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Jenjibre 2 Láminas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Decoración
  • Hojas de cilantro  
  • Chiles 2 Unidades
Tucha con salsa de apio, chile y jengibre

Preparación de la receta

Decoración

  1. Corte apenas la base del chile, elimine las semillas y con la ayuda de una tijera , corte tiras finas sin llegar al cabo.
  2. Resrve en agua con hielo hasta que se abran.

Salsa

  1. Pele el jengibre y corte en láminas.
  2. Pele los ajos, elimine el brote y pique finamente.
  3. Corte el echalotte en pluma.
  4. Pique el apio y el chile.
  5. En una sartén con acetie de oliva saltee, el ajo, el chile, el echalotte, el apio y el jengibre.
  6. Aromatice con la pasta de porotos, la salsa de pescado, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Deje reducir.

Trucha

  1. Realice cortes diagonales sobre el lomo de la trucha y fría en abundante aceite caliente.
  2. Escurra sobre papel absorbente.
  3. Presentación
  4. Sirva la trucha en el centro de un plato y cubra con la salsa. Decore con los chiles y cilantro.

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