RECETA

Receta de Trufas de chocolate blanco

Información

Ingrediente PrincipalChocolate blanco
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Crema 160 cc
  • Chocolate blanco 550 g
  • Chocolate blanco templado 500 g
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Granas para decorar Cantidad deseada
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
Trufas de chocolate blanco

Preparación de la receta

  1. Para la ganache de chocolate blanco, en una olla hervimos la crema.   Agregamos una chaucha de vainilla con sus semillas raspadas y cuando llegue al punto de ebullición volcamos en un bol de vidrio sobre el chocolate blanco picado o en monedas y mezclamos suavemente con batidor.
  2. Reservar en frío por 24 horas.
  3. Para las trufas, una vez fría la ganache hacemos bolitas del tamaño de una nuez chica y las pasamos por azúcar im-palpable. Retiramos el exceso de azúcar impalpable, pasamos por el chocolate blanco templado (a 29 °)   y llevamos a escurrir a una reja de pastelería.   Rociamos con granas blancas y reservamos.
  4. Servimos en 2 platos y armamos torres.

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