RECETA

Receta de Truchas a la Navarra con repollo y piperrada

Ingredientes

  • Truchas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jamón crudo 4 Fetas

Piperrada
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad

Repollo
  • Repollo blanco 5 Hojas
Truchas a la Navarra con repollo y piperrada

Preparación de la receta

  1. Retire las aletas de las truchas.

Piperrada

  1. Pele la cebolla y corte en tiras.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla condimentada con sal.
  3. Unte los pimientos con aceite, coloque en una fuente y condimente con sal. Lleve al horno a 170°C y cocine durante 25 a 30 minutos.
  4. Retire del horno los pimientos pele, retire las semillas y corte en tiras.
  5. Agregue los pimientos a la cebolla transparentada, el ajo y condimente con sal y pimienta.
  6. Retire del fuego y rocié con aceite de oliva.

Repollo

  1. Retire la nervadura de las hojas de repollo y corte por la mitad.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, blanquee el repollo.
  3. Retire del agua y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente. Condimente con sal.

Armado

  1. Coloque en el interior de cada trucha 2 fetas de jamón crudo y cierre con palillos.
  2. Pase las truchas por harina y retire el excedente.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente, fría las truchas.
  4. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una base con el repollo por encima las truchas y acompañe con la piperrada. Decore con perejil picado.

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